秋天最无锡的桂花糖芋头,你认哪一家?

2021-09-08 10:09:08来源:淘最无锡

八月桂花香。

桂花开了,芋头就上市了。

小淘姐去菜场里转了圈很多无锡人还是偏爱买本地芋头说到本地芋头一定要提到马山芋头可惜现在市场上大多是

宜兴芋头没剥皮的5元一斤,剥好的10元一斤

还有少量的山东芋头口感没那么软糯

价格也更实惠一些,4元一斤

剥芋头是最耗时的一件事

儿时的记忆里总有奶奶“啪啪”掼芋头的声音

芋头掼好后更好剥皮剥的时候也要注意

不能碰到皮肤,会发痒

虽然耗时耗力但是手剥的芋头煮起来更香糯好吃是超市里的速冻芋头没法比的

一个长在枝头,一个生在泥土中,当桂花遇上芋头,再加上一个嗜甜的无锡人,桂花糖芋头便诞生了。

自制糖芋头

制作桂花糖芋头很简单

1.芋头剥好后先焯水,在水中放少许食用碱。一方面是去除芋头的麻嘴感,使其更易煮烂,另一方面能够让芋头和汤色变得更为红润。

2.将芋头捞起在清水里过一遍,沥去碱水充分晾干,再加水、冰糖和红糖

3.等汤色逐渐变浓稠并且芋头软烂即可出锅,出锅前撒上一把干桂花,完工!

一碗料足味美桂花糖芋头价格还比不上一杯奶茶因而大多出没在小吃店或是饭店作为餐后甜点赠送给顾客


无锡哪里能吃到桂花糖芋头呢?

鸣记传统点心蒸菜馆

鸣记的老板是土生土长的无锡人,开店有个神奇的BUG,开到哪里哪里拆迁……所以别看老板年纪小、店招新,这已经是他第3家店了。

虽然蒸菜的菜单贴了半面墙,店里有一半客人其实是冲着桂花糖芋头、酸辣汤、玉兰饼这些点心来的。桂花糖芋头尤其难买,老板一天只熬20斤,每天中午用餐高峰后就差不多售罄了。

他家的芋头糯糯的、桂花足足的,糖芋头的甜度比传统烧法低上不少,唯一可惜就是端上桌时只留了一点余温。

地址:锡甘路24-4号


顶顶牛酸辣汤

开在二院对面的酸辣汤店,老板和南市桥巷的怡红院是同一位。

除了挂在招牌上的酸辣汤之外,这里的传统小吃做得也很不错,油酥饼、桂花糖芋头强推!光洁的芋头与嫩黄色的桂花相映成趣,口感润滑爽口、香甜酥软。

地址:中山路第二人民医院对面


穆桂英

只知道穆桂英的糕团有名?其实穆桂英是从点心店起家的,

“最好吃的是桂花糖芋头,上午烧下午卖,炖了半天,连汤都腻笃笃的。”

那时桂花糖芋头8分钱一碗,常被一抢而光。

△上图为了拍照好看,芋头没煮透

穆桂英家的桂花糖芋头,甜度已经淡了不少,但糯叽叽的口感绝对不输老法头里!不吝惜燃气,煮到芋头最外层融到了汤汁里,舌头一压就化了……好吃!

地址:穆桂英城中店 中山路309号一楼  穆桂英南禅寺店 向阳路32号


丰收糕团店

这家店上世纪50年代就有了,最初是私营的,公私合营后还用过“咏记”、“美味”糕团店的名字,最后才改为“丰收糕团店”。很多无锡人的记忆里都有一段去崇安寺吃丰收糕团的记忆。

和上面几家相比,丰收的糖芋头就粗犷的多了,滚刀块、没有干桂花,有的只是浓浓的红糖和古早的味道。

地址:新生路城中公园内



福兴酸辣汤

作为小吃老店,福兴的糖芋头也是无锡老式烧法,一个字,就是——甜!

9元一碗,上桌一碗还挺大。芋头采用的是冷冻芋头,个头匀称,烧得软软糯糯很入味。不过

可惜的是没有放桂花,少了桂花的提味,这碗糖芋头总觉得少了点灵魂。

地址:山北店 惠龙新村22号西园里店 西园里456-2号


秋天第一碗桂花糖芋头你认哪一家?

相关内容